Balatoni halak dióolajban, a "Kistücsök" séfje szerint

A halfiléket egyforma kis kockákra vágjuk, megsózzuk. Bedörzsöljük a rózsaborssal, és négy megfelelő kisméretű, jól záródó üvegedénybe rakjuk. Hozzáadjuk a leforrázott, darabolt citrom héját, a zsálya levelét, és felöntjük a dióolajjal. A tetejét lesózzuk, és 60-65 Celsius-fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. Tálaljunk hozzá fokhagymás pirítóst és zöld salátaleveleket.

A dióolajat is elkészíthetjük mi magunk. Durvára vágott diót natúr ízű olajban négyszer-ötször 80 fokig melegítünk és közben visszahűtjük. [A teljes cikk]

Hozzávalók 4 főre:
15 dkg ponty filé
15dkg fogas filé
15 dkg harcsa filé
2 dl dióolaj
2 citrom
1 csokor zsálya
1 evőkanál rózsabors
Só – ízlés szerint